ごあいさつ

あけましておめでとうございます

ママネは6日より新年の販売を始めました

本年もどうぞよろしくお願いいたします
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# by mamanefoods | 2010-01-07 01:19 | information | Comments(0)

1月の営業のお知らせ

クリスマスが過ぎると、気分は途端に”和”のモードになります

店先も飾りがなくなって、清々しく水仙の花が咲いています、
冬至も過ぎこれからは日も伸び始め、春に向かって行きますね

来年はどんなパンを作ろうか考えているといろんな案が浮かんでき
絞り込むのに悩みそうです

年末年始はたっぷりエネルギーを補充して来年も季節感、手作り感満載の体に優しいパン
を作っていきますのでどうぞよろしくお願いいたします

1月の営業日
新年は6日(水)より
毎週水・木・金・土
11:30~17:30まで

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# by mamanefoods | 2009-12-27 01:18 | information | Comments(0)

今週のおすすめ

も、12月も後半です
寒さも、本格的になりそうな今週です

mamaneでは、野菜のポタージュ、そして
少しピリッとして温まりそうな、鬼ゆずピールジンジャーロール、
クリスマスのちょっとしたプレゼントになりそうなチョコとゆずのリボンカンパーニュや
クグロフなどををご用意して
皆様のお越しをお待ちしております

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# by mamanefoods | 2009-12-16 00:37 | 今週のおすすめ | Comments(2)

伊豆産の鬼ゆず

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由比ガ浜商店街の八百屋さんの前を通ったら、今まで見たことがない大きなゆずが・・・
お店のおばさんがマーマレードにしたらすごくおいしかったと聞いて、即購入しました!

ママネでは使いやすいようにピールにしました
名前は鬼ゆずですが、香りと味は優しくフルーティーで、創作意欲がかきたてられます

ということで、今週は、毎日、日替わりで鬼ゆずピールを使ったパンが登場します!

例えば、ゆずピールとチョコのカンパーニュなど。。
# by mamanefoods | 2009-12-11 00:37 | こんなパン作ってます | Comments(0)

12月の営業日のお知らせ

今年もあと一ヶ月となりました

12月の営業日はこれまでと変更があります

一週目は店主がクリスマスリースの展示会を控えているため誠に勝手ながらお休みさせていただきます

営業日は二週目から四週目の水・木・金・土となります、よろしくお願いいたします
*23日はお休みさせていただきます

尚、パーティーなどでお料理に合わせたパンなど、特大、また色んな形など〈例 サーフボード型など〉ご希望に沿ったパンをできる範囲でおつくりします
下記までお気軽にご相談ください

mail kmcm-3870@i.softbank.jp

12月はクリスマスらしいパンを展開してゆく予定です
皆様のご来店お待ちしております072.gif

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# by mamanefoods | 2009-11-30 00:42 | information | Comments(4)

11月26日週のおすすめ

今日も市場へ行ってきました

今日は、人気ナンバー1の生産者の方がいる班でした
プロの料理人が朝一番でその方の野菜を目指して都内からも
仕入れに来るそう。
でも、その方は本当に普通のやさしいおじさんで、
「野菜は、必要な分だけ買うんだよ」って言ってくれます
今日も黒キャベツは、一番良さそうな所を丁寧に選んで渡してくれ
さつまいもは、紅あずまと干しイモにする色が白いものと2種類あり
紅あずまはほくほくしているけど甘さは白いほうがあるんだよって
教えてくれました。自分で育てた野菜への愛着があるんだなーといつも感心します

ということで、明日は白いんげんと黒キャベツクリームのスープを作ります

そして、新たに、あんパンが登場します

十勝あずきを、甘さ控えめにこっくりと仕上げたママネの為に炊いて
もらっている粒あんです


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# by mamanefoods | 2009-11-26 00:26 | 今週のおすすめ | Comments(2)

11月19日週のおすすめ

だいぶ、寒くなってきました

この急な温度差、ちょっと体に応えますね、でも、冬野菜は寒暖の差が
あればあるほどおいしくなってきます、そう思うと、この寒さもうれしく感じます

今日、2週間ぶりに市場に行ったら、野菜もすっかり様変わりしていました

ぴんと張り詰めた空気に野菜がみずみずしく光っていて、思わず沢山、購入!

ということで、登場するのが

・冬野菜の白いミネストローネ
      (玉ねぎ、人参、カリフラワー、かぶ、かぶの葉、ジャガイモ、アマランサス)
       を、旨みが出るまで煮込みました)
・ホウレンソウとベーコンのキッシュ
       (甘くなってきたホウレンソウと、燻製の香りがきいたベーコンを
        卵と牛乳とチーズでひとつにまとめます)

そして、ボジョーレーヌーボーの解禁日に合わせママネのパンもワインに
合うものをセレクトしました

店主がワインに一番合うと思うのは、やはり、カンパーニュです
その生地で
・ジャガイモとガーリック
  (地物のホクホクのキタアカリとローズマリーがポイント)

・ダブルチーズ
  (キリのクリームチーズとプロセスチーズにオレガノが効いています)
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# by mamanefoods | 2009-11-18 22:17 | 今週のおすすめ | Comments(0)

紅玉りんごのパン

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紅玉りんごの香りと甘酸っぱさ好きで、出回る季節には毎年ジャムにしています
mamaneでも、11月より、りんごのパンが登場しました

リンゴパン・・¥200
         パン・ド・ミ(バターの入った少し甘いパン)の生地で
         自家製ジャムを包み込み、シナモンをふりかけて焼きました

煮リンゴとレーズンのシナモンロール・・・¥200

紅玉リンゴのおいしい時期だけの限定品です
# by mamanefoods | 2009-11-14 00:14 | こんなパン作ってます | Comments(0)

フルーツとナッツのライ

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こちらはmamaneで一番贅沢なパン、具がぎっしり詰まっています
今のところ、人気ナンバー1です

原材料
小麦粉、全粒粉、ライ麦粉(すべて、北海道産)、天然塩、よつ葉バター
浄水、自家製酵、レーズン、クランベリー、プルーン、ナッツ                               (ドライフルーツとナッツは日によって内容が変わる場合があります)

価格:300円~

*濃厚な味なので、クリームチーズやブルーチーズなどをぬって
いただいたり、小腹が空いた時にそのままで、栄養たっぷりです
# by mamanefoods | 2009-11-11 00:15 | こんなパン作ってます | Comments(4)

スコーン

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mamaneのスコーンは何度も試作を重ね、今のバターの量と甘さに落ち着きました、
自家製酵母で1晩から2晩かけてじっくり冷蔵庫でねかせてふっくらさせています
後味のやさしさをお楽しみください

原材料:小麦粉、全粒粉、きび砂糖、天然塩、よつ葉バター、牛乳、自家製酵母
価格・・・プレーン ¥150 
メープルアーモンド ¥180
     その他、季節のフルーツなどが入ったものが登場する予定です

*お日持ちは涼しいところで、3~4日で、トースターで3分程温めて、そのまま、
またはお好きなジャムをつけてどうぞ!
# by mamanefoods | 2009-11-09 23:16 | パンのメニュー | Comments(0)


 mamane 営業は 水・木・金・ 土


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