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今週の予定 3月27日~

*おすすめ

・自家製夏みかんピールとレーズンのパン(クリームチーズ入りもあります)毎日製造

・毎年恒例のいちご酵母のパン(食パンやあんぱんなど)毎日製造
 
・レモンロール(国産レモン使用の自家製レモンカードとレモンピールを巻き込んだ甘酸っぱい
ロールパン、毎日製造)

・酒種酵母のカンパーニュ・・国産ライ麦粉と国産全粒粉が20%ずつ入った旨みたっぷりの
 生地です、シチューやチーズのおともに!
 大きいカンパーニュ、小さいカンパーニュ、パンオフリュイ(レーズン、イチジク、オレンジがたっぷり)
 キャラウエイ
 (3/29製造)

・パンピザ   ・フォカッチャ レモンソルト(国産レモンの皮を練りこみ、薄切りの実をトッピング)(3/28、30)

・バケット 酵母を効かせたクラッシックな味(3/28)



☆定番
・パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、あんぱん、コーヒーパン、
・全粒25%食パン、プレーン、チーズパン,


☆スコーン(自家製酵母で膨らんでいます、膨張剤不使用)
・プレーン ・みりん粕(こちらは動物性分不使用)

☆お菓子類
・ニャンズクッキー、みりん粕とはちみつのラスク
 
焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
12:00~12:30位で食パン系は1:30~2:00位となります
by mamanefoods | 2013-03-27 00:35 | 今週のおすすめ | Comments(0)

今週の予定 3月20日~

気温がぐんぐん上がってきました

mamaneの酵母も20℃を過ぎるととたんに活発になります、発酵温度も
低すぎると膨らまないし38度を過ぎると乳酸が出すぎてやはり膨らむ力が無くなってしまいます

酵母は生きているので人間が気持ちいい環境に置くことが大事なのです045.gif


*おすすめ

・自家製夏みかんピールとレーズンのパン(クリームチーズ入りもあります)毎日製造

・毎年恒例のいちご酵母のパン(食パンやあんぱんなど)毎日製造
 
・レモンロール(国産レモン使用の自家製レモンカードとレモンピールを巻き込んだ甘酸っぱい
ロールパン、毎日製造)

・毎年恒例ショコラデニッシュ(フランスBARRY社のチョコ使用)(毎日製造)

・全粒粉入りクロワッサン(サクッともっちりした歯応え、よつ葉バターが薫ります)(毎日製造)

・酒種酵母のカンパーニュ・・国産ライ麦粉と国産全粒粉が20%ずつ入った旨みたっぷりの
 生地です、シチューやチーズのおともに!
 大きいカンパーニュ、小さいカンパーニュ、パンオフリュイ(レーズン、イチジク、オレンジがたっぷり)
 キャラウエイ
 (3/22製造)

・パンピザ   ・フォカッチャ レモンソルト(国産レモンの皮を練りこみ、薄切りの実をトッピング)(3/21、23)

・バケット 酵母を効かせたクラッシックな味(3/21)



☆定番
・パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、あんぱん、コーヒーパン、
・全粒25%食パン、プレーン、チーズパン,


☆スコーン(自家製酵母で膨らんでいます、膨張剤不使用)
・プレーン ・みりん粕(こちらは動物性分不使用)

☆お菓子類
・ニャンズクッキー、みりん粕とはちみつのラスク
 
焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
12:00~12:30位で食パン系は1:30~2:00位となります
by mamanefoods | 2013-03-20 07:00 | 今週のおすすめ | Comments(0)

今週の予定 3月13日~

今週はまた暖かい日が多くなりそうです

そろそろ、夏みかんピールのほろ苦い味が似合う季節となってきました


*おすすめ

・自家製夏みかんピールとレーズンのパン(クリームチーズ入りもあります)毎日製造

・毎年恒例のいちご酵母のパンも始まります(食パンやあんぱんなど)毎日製造
 
・レモンロール(国産レモン使用の自家製レモンカードとレモンピールを巻き込んだ甘酸っぱい
ロールパン、毎日製造)

・毎年恒例ショコラデニッシュ(フランスBARRY社のチョコ使用)(毎日製造)

・全粒粉入りクロワッサン(サクッともっちりした歯応え、よつ葉バターが薫ります)(毎日製造)

・酒種酵母のカンパーニュ・・国産ライ麦粉と国産全粒粉が20%ずつ入った旨みたっぷりの
 生地です、シチューやチーズのおともに!
 大きいカンパーニュ、小さいカンパーニュ、パンオフリュイ(レーズン、イチジク、オレンジがたっぷり)
 キャラウエイ
 (3/13、15製造)

・パンピザ   ・フォカッチャ レモンソルト(国産レモンの皮を練りこみ、薄切りの実をトッピング)(3/14、16)

・バケット 酵母を効かせたクラッシックな味(3/14)

・レモンブレッド(国産レモンが美味しいこの時期だけの甘ずっぱいブレッド)(3/14~)


☆定番
・パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、あんぱん、コーヒーパン、
・全粒25%食パン、プレーン、チーズパン,


☆スコーン(自家製酵母で膨らんでいます、膨張剤不使用)
・プレーン ・みりん粕(こちらは動物性分不使用)

☆お菓子類
・ニャンズクッキー、みりん粕とはちみつのラスク
 
焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
12:00~12:30位で食パン系は1:30~2:00位となります

c0209240_1272131.jpg

          いちご酵母食パンです
by mamanefoods | 2013-03-13 07:47 | 今週のおすすめ | Comments(0)

本日の営業時間の変更のお知らせ

おはようございます

本日の開店時間は誠に勝手ながら
13:00〜となります
よろしくお願いいたします。
by mamanefoods | 2013-03-09 09:48 | Comments(0)

ラナイマーケットのお知らせ

c0209240_1671352.jpg

江ノ電の由比ガ浜駅の目の前にある洋服屋さんジーンナッソウズ鎌倉店でのラナイマーケットに今年も参加します
ママネはいつものパンに加えサンドイッチ類も作る予定です

出店数も更に増えてパワーアップしています、メキシコのブリトーとか001.gif

今週は、気温も上がってお天気も良さそうです、どうぞお出かけ下さい058.gif

日時 3/10(日)10:30〜
by mamanefoods | 2013-03-06 15:57 | information | Comments(0)

今週の予定 3月6日~

今週は気温がぐんと上がって春めいた日が続きそうです、

20℃とか・・・ちょっと、暑すぎ?って気もしますが・・045.gif

でも、サンドウィッチとコーヒーを持ってちょっとハイキングに出かけたくなりますね

さて、今週の予定は

*おすすめ

・レモンロール(国産レモン使用の自家製レモンカードとレモンピールを巻き込んだ甘酸っぱい
ロールパン、毎日製造)

・毎年恒例ショコラデニッシュ(フランスBARRY社のチョコ使用)(毎日製造)

・全粒粉入りクロワッサン(サクッともっちりした歯応え、よつ葉バターが薫ります)(毎日製造)

・酒種酵母のカンパーニュ・・国産ライ麦粉と国産全粒粉が20%ずつ入った旨みたっぷりの
 生地です、シチューやチーズのおともに!
 大きいカンパーニュ、小さいカンパーニュ、パンオフリュイ(レーズン、イチジク、オレンジがたっぷり)
 キャラウエイ
 (3/6、8製造)

・パンピザ   ・フォカッチャ レモンソルト(国産レモンの皮を練りこみ、薄切りの実をトッピング)(3/7、9)

・バケット 酵母を効かせたクラッシックな味(3/7)

・レモンブレッド(国産レモンが美味しいこの時期だけの甘ずっぱいブレッド)(3/7~)


☆定番
・パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、あんぱん、コーヒーパン、
・全粒25%食パン、プレーン、チーズパン,
カレンツクルミ、カレンツクルミ&クリームチーズ

☆スコーン(自家製酵母で膨らんでいます、膨張剤不使用)
・プレーン ・みりん粕(こちらは動物性分不使用)

☆お菓子類
・ニャンズクッキー、みりん粕とはちみつのラスク
 
焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
12:00~12:30位で食パン系は1:30~2:00位となります

c0209240_1113814.jpg

      レモンフォカッチャ・・・お魚系のお料理やサンドウィッチに!
by mamanefoods | 2013-03-06 06:40 | 今週のおすすめ | Comments(0)

桜酒粕ブレッド始めました

三月ですね、今日は暖かくてちょっと気分もウキウキです018.gif
毎年恒例の桜酒粕ブレッド焼けました!
福光屋さんの旨味たっぷりの酒粕と桜の花と葉を加えで春の薫りです、甘味はきび砂糖とはちみつの優しい味、卵は鹿川グリーンファームの安全なものを使用しています
c0209240_1551717.jpg

by mamanefoods | 2013-03-01 14:51 | Comments(0)


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