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今週の予定 1月25日~

大寒からどんどん寒さが厳しくなっていますね

去年のブログを見たら1月19日には紅梅が5分咲きと書いてあってビックリ!
今年の庭の梅はまだまだ固い蕾みなのです

やはり今年は、かなりの寒さなのですね

さて、そんな今週の為に酒粕を使ったメニューをそろえました!

・酒粕酵母パン・・・あんぱん、柚子食パン、バケット
          (ほんのり懐かしい香りのパンです、甘みは酒粕によるものです)
・根菜類と酒粕のミルクスープ(野菜と酒粕だけの旨みで優しい味に仕上げました、
               乳製品と酒粕は意外と合うのです)
・ゆずジンジャーブレッド (隠し味程度ですが、こちらもコクを出すために酒粕を
              使用しています)

*今回mamaneで使用している酒粕は金沢のの酒蔵、福光屋さんのもので、お味がマイルドで旨み がすごいのです

☆その他のおすすめ

・ゆずロール(自家製ゆずピールを使用し、アクセントにジンジャーパウダーとはちみつを加え、  生地に巻き込み焼き上げました)
 
・ゆずチョコスコーン(自家製ゆずピールの香りとほろ苦さがチョコとマッチ)
 
・パンオフリュイ(干し柿、ゆずピール、カレンツ、クルミとこの時期だけの組み合わせです、干  し柿の自然の旨みがポイント、熟成させていただくともっとしっとりします)


☆定番

 パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん、
 ゆずロール(自家製ゆずピール使用)

 全粒25%食パン、オレンジピール食パン、プレーン、ハムチーズ、クランベリー&クルミ、
 オレンジクリームチーズ

☆今週のスコーン
 プレーン  ゆずチョコ

☆日替わり

25日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
26日・・・バケットパンミニフランス、ウインナーフランス
27日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ

*28日はお休みとなります

*クロワッサン、ショコラデニッシュは25日から毎日登場します

焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
12:00~12:30位で食パン系は1:30~2:00位となります

また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます
ので、ご了承ください

c0209240_233224.jpg

こちらがその旨みたっぷりの酒粕です
by mamanefoods | 2012-01-24 22:46 | 今週のおすすめ | Comments(0)

今週の予定 1月18日~

毎日、寒い日が続きます

そんな、乾燥していて肌寒い朝は、スープがうれしいですね

我が家も、時間があれば冷蔵庫の中の野菜を細かく切ってオリーブオイルで炒め
ブイヨンで煮て卵を落としたり、こんがり焼いたウインナーをのせたりしてパンのおともとして
朝食にいただいています

ママネでも今週からスープ復活します

まずは、根菜類の酒粕ミルクスープです、芯からあたたまりますよ063.gif

さて今週の予定は

☆おすすめ

・ゆずロール(自家製ゆずピールを使用し、アクセントにジンジャーパウダーとはちみつを加え、  生地に巻き込み焼き上げました)
 
・ゆずチョコスコーン(自家製ゆずピールの香りとほろ苦さがチョコとマッチ)
 
・パンオフリュイ(干し柿、ゆずピール、カレンツ、クルミとこの時期だけの組み合わせです、干  し柿の自然の旨みがポイント、熟成させていただくともっとしっとりします)


☆定番

 パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん、
 ゆずロール(自家製ゆずピール使用)

 全粒25%食パン、オレンジピール食パン、プレーン、チーズ、クランベリーナッツ、
 オレンジクリームチーズ

☆今週のスコーン
 プレーン  ゆずチョコ

☆日替わり

18日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
19日・・・バケットパンミニフランス、ウインナーフランス
20日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
21日・・・バケット、ミニフランス、ウインナーフランス

*クロワッサン、ショコラデニッシュは19日から毎日登場します

焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
12:00~12:30位で食パン系は1:30~2:00位となります

また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます
ので、ご了承ください

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by mamanefoods | 2012-01-18 00:37 | 今週のおすすめ | Comments(0)

今週の予定1月11日~

昨日から本格的にまた元の生活へと始動していますね

でも、10日の本えびすへ行き、お餅つきを見たり、福娘さんに1年のご健康お祈りいたします!
なんて言われると、まだ、お正月気分が・・・

と、そんなことも言っていられません、初春のmamaneは、やはり、柚子でさわやかに
行きたいと思います001.gif

今週の予定は

☆おすすめ
 ・ゆずロール(自家製ゆずピールを使用し、アクセントにジンジャーパウダーとはちみつを加え、  生地に巻き込み焼き上げました)
 ・ゆずチョコスコーン(自家製ゆずピールの香りとほろ苦さがチョコとマッチ)

☆定番

 パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん、
 ゆずロール(自家製ゆずピール使用)

 全粒25%食パン、オレンジピール、プレーン、ハムチーズ、クランベリーナッツ、オレンジクリ ームチーズ

☆今週のスコーン
 プレーン  ゆずチョコ

☆日替わり

11日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
12日・・・バケットパンミニフランス、チーズフランス
13日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
14日・・・バケット、ミニフランス、チーズフランス

*クロワッサン、ショコラデニッシュは12日から毎日登場します

焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
12:00~12:30位で食パン系は1:30~2:00位となります

また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます
ので、ご了承ください

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by mamanefoods | 2012-01-11 01:46 | 今週のおすすめ | Comments(0)

今週の予定1月6日~

明けましておめでとうございます、本年も皆様に喜ばれる美味しいパンを作ってゆきます

どうぞよろしくお願いいたします!

元旦より、晴天が続いていいお正月でしたね、鎌倉も、例年通り、沢山の人出でした

我が家は源氏山公園にある、鎮守様の葛原岡神社へお参りしました
心臓破りの急な上り坂を行くのですが、毎年その苦しさがいい有酸素運動になって
清々しい気持ちで初詣でができます

さて今週は

定番

パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん

全粒25%食パン、オレンジピール、プレーン、クランベリーナッツ、オレンジクリームチーズ

6日・・・カンパーニュ、パンオフリュイ
7日・・・バケットパンの焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため

小物がそろう時間は12:00~12:30位で食パン系は
1:30~2:00位となります
また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます


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by mamanefoods | 2012-01-06 00:02 | 今週のおすすめ | Comments(2)


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