ｍａｍａｎｅおいしいもの通信

2012年 02月 01日 今週の予定 2月1日～

厳しい寒さが続きますね、インフルエンザも流行っています。。

でも暦は、もう2月、もうすぐです。。そろそろ、春が恋しくなってきましたね

そして、2月と言えば、巷ではバレンタインモード♪

今週のmamaneは、やはりチョコを使ったものを含め、先週から引き続き
酒粕酵母、ゆずシリーズとお届けしたいメニューが盛りだくさんです

☆期間限定チョコメニュー（第2週目まで）

・スパイスショコラブレッド（12月のスパイスジンジャーブレッドのショコラ版、
　　　　　　　　　　　　　　ココア、シナモン、クローブ、ジンジャーパウダーが
　　　　　　　　　　　　　　入った大人の甘さのケーキ）

・ダブルチョコスコーン（甘さ控えめのココア生地にチョコチップとドライクランベリーをプラス）

・パンオフリュイショコラ（カンパーニュ生地にフランス産のチョコとくるみ、カレンツ、
　　　　　　　　　　　　　オレンジピール入り、ワインにも合います、水曜日、金曜日に販売）

・ココアベーグル（ココアがたっぷり入ったベーグル、プレーン、クランベリー、ダブルチョコナッ　　　　　　　　　ツの3種類）


・酒粕酵母パン・・・あんぱん、ショウガ食パン、
　　　　　　　　　　（ほんのり懐かしい香りのパンです、甘みは酒粕によるものです）


＊今回mamaneで使用している酒粕は金沢のの酒蔵、福光屋さんのもので、お味がマイルドで旨み　がすごいのです

☆その他のおすすめ

・ゆずロール（自家製ゆずピールを使用し、アクセントにジンジャーパウダーとはちみつを加え、　　生地に巻き込み焼き上げました）

・ゆずピール食パン（全粒粉２５％の生地に自家製ゆずピールを練りこんだ食パンです
　　　　　　　　　　お客様のリクエストにお答えして期間限定で販売します、2月前半の予定）
　

☆定番

　パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん、
　ゆずロール（自家製ゆずピール使用）

　全粒２５％食パン、ゆずピール食パン、プレーン、ハムチーズ、カレンツ＆クルミ、
　人参サラダクリームチーズ

☆今週のスコーン
　プレーン　　ダブルチョコ

☆日替わり

１日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイショコラ
２日・・・ココアベーグル（プレーン、クランベリー、ダブルチョコナッツ）
３日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイショコラ
４日・・・ココアベーグル（プレーン、クランベリー、ダブルチョコナッツ）


＊クロワッサン、ショコラデニッシュは２日から毎日登場します

焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
１２：００～１２：３０位で食パン系は１：３０～２：００位となります

また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます
ので、ご了承ください



昨年の2月7日には梅が満開でした

2012年 01月 24日 今週の予定 1月25日～

大寒からどんどん寒さが厳しくなっていますね

去年のブログを見たら1月19日には紅梅が5分咲きと書いてあってビックリ！
今年の庭の梅はまだまだ固い蕾みなのです

やはり今年は、かなりの寒さなのですね

さて、そんな今週の為に酒粕を使ったメニューをそろえました！

・酒粕酵母パン・・・あんぱん、柚子食パン、バケット
　　　　　　　　　　（ほんのり懐かしい香りのパンです、甘みは酒粕によるものです）
・根菜類と酒粕のミルクスープ（野菜と酒粕だけの旨みで優しい味に仕上げました、
　　　　　　　　　　　　　　　乳製品と酒粕は意外と合うのです）
・ゆずジンジャーブレッド　（隠し味程度ですが、こちらもコクを出すために酒粕を
　　　　　　　　　　　　　　使用しています）

＊今回mamaneで使用している酒粕は金沢のの酒蔵、福光屋さんのもので、お味がマイルドで旨み　がすごいのです

☆その他のおすすめ

・ゆずロール（自家製ゆずピールを使用し、アクセントにジンジャーパウダーとはちみつを加え、　　生地に巻き込み焼き上げました）
　
・ゆずチョコスコーン（自家製ゆずピールの香りとほろ苦さがチョコとマッチ）
　
・パンオフリュイ（干し柿、ゆずピール、カレンツ、クルミとこの時期だけの組み合わせです、干　　し柿の自然の旨みがポイント、熟成させていただくともっとしっとりします）


☆定番

　パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん、
　ゆずロール（自家製ゆずピール使用）

　全粒２５％食パン、オレンジピール食パン、プレーン、ハムチーズ、クランベリー＆クルミ、
　オレンジクリームチーズ

☆今週のスコーン
　プレーン　　ゆずチョコ

☆日替わり

25日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
26日・・・バケットパンミニフランス、ウインナーフランス
2７日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ

＊28日はお休みとなります

＊クロワッサン、ショコラデニッシュは25日から毎日登場します

焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
１２：００～１２：３０位で食パン系は１：３０～２：００位となります

また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます
ので、ご了承ください


こちらがその旨みたっぷりの酒粕です

2012年 01月 18日 今週の予定 1月18日～

毎日、寒い日が続きます

そんな、乾燥していて肌寒い朝は、スープがうれしいですね

我が家も、時間があれば冷蔵庫の中の野菜を細かく切ってオリーブオイルで炒め
ブイヨンで煮て卵を落としたり、こんがり焼いたウインナーをのせたりしてパンのおともとして
朝食にいただいています

ママネでも今週からスープ復活します

まずは、根菜類の酒粕ミルクスープです、芯からあたたまりますよ

さて今週の予定は

☆おすすめ

・ゆずロール（自家製ゆずピールを使用し、アクセントにジンジャーパウダーとはちみつを加え、　　生地に巻き込み焼き上げました）
　
・ゆずチョコスコーン（自家製ゆずピールの香りとほろ苦さがチョコとマッチ）
　
・パンオフリュイ（干し柿、ゆずピール、カレンツ、クルミとこの時期だけの組み合わせです、干　　し柿の自然の旨みがポイント、熟成させていただくともっとしっとりします）


☆定番

　パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん、
　ゆずロール（自家製ゆずピール使用）

　全粒２５％食パン、オレンジピール食パン、プレーン、チーズ、クランベリーナッツ、
　オレンジクリームチーズ

☆今週のスコーン
　プレーン　　ゆずチョコ

☆日替わり

18日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
19日・・・バケットパンミニフランス、ウインナーフランス
20日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
21日・・・バケット、ミニフランス、ウインナーフランス

＊クロワッサン、ショコラデニッシュは19日から毎日登場します

焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
１２：００～１２：３０位で食パン系は１：３０～２：００位となります

また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます
ので、ご了承ください

2012年 01月 11日 今週の予定1月11日～

昨日から本格的にまた元の生活へと始動していますね

でも、10日の本えびすへ行き、お餅つきを見たり、福娘さんに1年のご健康お祈りいたします！
なんて言われると、まだ、お正月気分が・・・

と、そんなことも言っていられません、初春のmamaneは、やはり、柚子でさわやかに
行きたいと思います

今週の予定は

☆おすすめ
　・ゆずロール（自家製ゆずピールを使用し、アクセントにジンジャーパウダーとはちみつを加え、　　生地に巻き込み焼き上げました）
　・ゆずチョコスコーン（自家製ゆずピールの香りとほろ苦さがチョコとマッチ）

☆定番

　パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん、
　ゆずロール（自家製ゆずピール使用）

　全粒２５％食パン、オレンジピール、プレーン、ハムチーズ、クランベリーナッツ、オレンジクリ　ームチーズ

☆今週のスコーン
　プレーン　　ゆずチョコ

☆日替わり

11日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
12日・・・バケットパンミニフランス、チーズフランス
13日・・・カンパーニュ、クルミのカンパーニュ、パンオフリュイ
14日・・・バケット、ミニフランス、チーズフランス

＊クロワッサン、ショコラデニッシュは12日から毎日登場します

焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため小物がそろう時間は
１２：００～１２：３０位で食パン系は１：３０～２：００位となります

また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます
ので、ご了承ください

2012年 01月 06日 今週の予定1月6日～

明けましておめでとうございます、本年も皆様に喜ばれる美味しいパンを作ってゆきます

どうぞよろしくお願いいたします！

元旦より、晴天が続いていいお正月でしたね、鎌倉も、例年通り、沢山の人出でした

我が家は源氏山公園にある、鎮守様の葛原岡神社へお参りしました
心臓破りの急な上り坂を行くのですが、毎年その苦しさがいい有酸素運動になって
清々しい気持ちで初詣でができます

さて今週は

定番

パンドミ、丸パン、有機レーズンパン、チョコパン、あんぱん

全粒２５％食パン、オレンジピール、プレーン、クランベリーナッツ、オレンジクリームチーズ

6日・・・カンパーニュ、パンオフリュイ
7日・・・バケットパンの焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため

小物がそろう時間は１２：００～１２：３０位で食パン系は
１：３０～２：００位となります
また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます

2011年 12月 28日 今週の予定 12月28日と29日

今年最後の週となりました

本年もmamaneに沢山の方がご来店いただき、本当にありがとうございました

来る年も、体に優しくおいしいパンを１つ１つ心を込めて作ってゆきたいと
思いますのでどうぞ、よろしくお願いいたします

さて、今週は

☆定番

パンドミ食パン、丸パン、シナモンレーズン、あんぱん、チョコパン

全粒粉２５％食パン、オレンジピール、プレーン、チーズパン


☆日替わり

２８日・・・・カンパーニュ（大、小、キャラウエイ、パンオフリュイ）

２９日・・・・バケット

パンの焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため
小物がそろう時間は１２：００～１２：３０位で食パン系は
１：３０～２：００位となります
また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます

2011年 12月 21日 今週の予定 12月21日～

残すところ今年もあと10日となりました

今年はいつもと違いあの3月11日の前と後で時代が変わってしまった位の感覚の違いがあり
長い長い誰もが忘れられない1年となってしまいました。

何十年に１度の。。いいえ、まだ年内にも起こりうる。。などと実しやかにささやかれている
大震災です。

最近は、いつ何が起きてもおかしくないと覚悟を決めて、出来る限り思い残すことなく今日を生きてゆこうという考えなってきました

ということもあり、年末は心の通い合った家族や仲間と優しい気持ちで過ごしたいななんておもっています

さて、今週のママネは・・・


☆おすすめ

・スパイスジンジャーブレッド・・（シナモン、クローブ、ジンジャーのスパイスとはちみつきび砂糖、バター、卵を使用したリッチで甘いケーキです、冬のティータイムのおともにピッタリです）
（ホール大（パウンド型）￥１８００・カット一個￥２３０）

・スノウマンクッキー・・・おなじみニャンズクッキーのバター味で、スノウマン、モミの木、星の3種類が入ったクッキーです。材料は、国産小麦、きび砂糖、四つ葉バター、牛乳、天然重層と無添加

・カボチャシナモンクリームチーズ（２２日が冬至という事でカボチャシリーズ復活です）
・カボチャベーコン
・カボチャあんぱん

☆定番

パンドミ食パン、丸パン、シナモンレーズン、あんぱん、チョコパン、アップルロール

全粒粉２５％食パン、オレンジピール食パン、プレーン、チーズパン、チョコクランベリー、
カボチャ使用のパン

＊ツイッターでお知らせ致しましたが、リンゴジャム切れの為、リンゴデニッシュと
りんごとクリームチーズパンは終了いたしました

☆日替わり

２１日・・・・カンパーニュ（大、小、キャラウエイ、パンオフリュイ）

２２日・・・・バケット、オニオングラタンフランス、ベーコンエピ

２３日・・・カンパーニュ（大、小、キャラウエイ、パンオフリュイ）

２４日・・バケット、オニオングラタンフランス、ベーコンエピ


パンの焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため
小物がそろう時間は１２：００～１２：３０位で食パン系は
１：３０～２：００位となります
また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます

2011年 12月 14日 今週の予定12月14日～

ブログ、二週間ぶりです、師走に入ったとたん慌ただしい日々を送っておりまして。。
失礼しました

さて、もう12月も後半に入ります
mamameも今週からはクリスマスを思いっきり楽しんじゃいます

☆おすすめ
・スパイスジンジャーブレッド・・（シナモン、クローブ、ジンジャーのスパイスとはちみつきび砂糖、バター、卵を使用したリッチで甘いケーキです、冬のティータイムのおともにピッタリです）
（ホール大（パウンド型）￥１８００・カット一個￥２３０）

・スノウマンクッキー・・・おなじみニャンズクッキーのバター味で、スノウマン、モミの木、星の3種類が入ったクッキーです。材料は、国産小麦、きび砂糖、四つ葉バター、牛乳、天然重層と無添加

・パンオフリュイ・・・ライ麦２０％の生地にたっぷりのドライフルーツ（イチジク、カレンツ、オレンジピール）が入っています


☆定番

パンドミ食パン、丸パン、シナモンレーズン、あんぱん、チョコパン、アップルロール

全粒粉２５％食パン、オレンジピール食パン、プレーン、チーズパン、イチジク＆ナッツ、チョコクランベリー、リンゴ＆クリーム

☆日替わり

１４日・・・・カンパーニュ（大、小、キャラウエイ、パンオフリュイ）

１５日・・・・バケット、オニオングラタンフランス、チョコフランス

１６日・・・カンパーニュ（大、小、キャラウエイ、パンオフリュイ）

17日・・バケット、オニオングラタンフランス、チョコフランス


パンの焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため
小物がそろう時間は１２：００～１２：３０位で食パン系は
１：３０～２：００位となります
また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます

2011年 11月 30日 今週の予定11月30日~

早いもので、明日で11月も終わりです

また、慌ただしい12月がやってきます、でも、その忙しさを年中行事として楽しくもあります

楽しまないと、もったいなですよね。。

今週の予定

＊誠に勝手ながら、長年続けているリース作りの為12月2日(金）と3日（土）はお休みいたします
ので、よろしくお願いします

☆おすすめ

・生ぶどう（キャンベル）酵母のパン・・・この季節だけのキャンベルのエキスで2日間じっくり発酵させたパンです。種類は、ライバケット、パンオフリュイの二種類です

・クロワッサン（全粒粉入りのザクっと食感、四つ葉バターの香り、粉のほんのりした
　　　　　　　　甘みの素朴な味わい）

・リンゴのデニッシュ（クロワッサンと同じ生地に、ほんのりすっぱい自家製のリンゴジャム使用

・アップルロール（きび砂糖使用の自家製煮リンゴとシナモンシュガーをやわらかい生地
　　　　　　　　　で巻き焼あげました）

☆定番

パンドミ食パン、丸パン、シナモンレーズン、あんぱん、チョコパン、アップルロール

全粒粉２５％食パン、オレンジピール食パン、プレーン、チーズパン、イチジク＆ナッツ、ハムチーズ、リンゴ＆クリーム

☆日替わり

３０日・・・・カンパーニュ（大、小、キャラウエイ、パンオフリュイ）

１日・・・・バケット、オニオングラタンフランス、ベーコンエピ、ぶどう酵母パン


パンの焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため
小物がそろう時間は１２：００～１２：３０位で食パン系は
１：３０～２：００位となります
また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます

2011年 11月 24日 今週の予定 11月２４日～

２３日はお休みをいただき、ありがとうございました

鎌倉は紅葉シーズンで、盛り上がっています
今週は、お天気が続きそうです、是非、お出かけください

☆おすすめ

・生ぶどう（キャンベル）酵母のパン・・・この季節だけのキャンベルのエキスで2日間じっくり発酵させたパンです。種類は、ライバケット、パンオフリュイの二種類です

・クロワッサン（全粒粉入りのザクっと食感、四つ葉バターの香り、粉のほんのりした
　　　　　　　　甘みの素朴な味わい）

・リンゴのデニッシュ（クロワッサンと同じ生地に、ほんのりすっぱい自家製のリンゴジャム使用

・アップルロール（きび砂糖使用の自家製煮リンゴとシナモンシュガーをやわらかい生地
　　　　　　　　　で巻き焼あげました）

☆定番

パンドミ食パン、丸パン、シナモンレーズン、あんぱん、チョコパン、アップルロール

全粒粉２５％食パン、オレンジピール食パン、プレーン、チーズパン、イチジク＆ナッツ、ハムチーズ、リンゴ＆クリームチーズ


☆スコーン・・・プレーン、チョコナッツ
＊mamaneのスコーンは膨張剤は使っていません、国内産小麦粉、よつばバター、
　牛乳、きび砂糖、塩そして自家製酵母を使用した体に優しいお味です

☆日替わり

２４日・・・・カンパーニュ（大、小、キャラウエイ、パンオフリュイ）

２５日・・・・バケット、オニオングラタンフランス、ベーコンエピ、ぶどう酵母パン

２６日・・・カンパーニュ（大、小、キャラウエイ、パンオフリュイ）


パンの焼き上がりは、窯が小さく少しずつお出しするため
小物がそろう時間は１２：００～１２：３０位で食パン系は
１：３０～２：００位となります
また、仕入れの都合等により予定通り製造出来ない場合もございます